Καλάθι αγορών

Δεν υπάρχουν προιόντα στο καλάθι σας.

Αντ/να €0,00

Γραβιέρα Κρήτης

Ελεύθερη βοσκή

Kλικ στη φωτογραφία για περισσότερα

Αγοράσετε Γραβιέρα Κρήτης πατώντας εδώ.

Η Κρήτη είναι ένα μεγάλο νησί στη μέση της Μεσογείου αλλά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της δεν είναι καθόλου νησιώτικα.

Ορεινό νησί η Κρήτη με την οικονομία, το πολιτισμό, τη παράδοση, τις αξίες και τη γαστρονομία να στηρίζονται στο ανάγλυφο της Κρητικής γής.

Η κτηνοτροφία, πέρα απο σημαντική πηγή εσόδων υπήρξε ο βασικός πυλώνας της τοπικής οικονομίας μέχρι την άφιξη του τουρισμού οπότε και του παρέδωσε τα σκήπτρα της ποσότητας. Δημιούργησε όμως, και δημιουργεί, αξίες και παραδόσεις, χαρακτήρες ανθρώπων και ισχυρές σέσεις των ανθρώπων με τα βουνά.Τα αρνιά και τα κατσίκια που βρίσκονται να σκαρφαλώνουν στις πλαγιές των βουνών μας γράφουν τη δική τους ιστορία στήν άυλη κληρονομιά μας.

Η κτηνοτροφία προσφέρει αφθονο, υψηλής ποιότητας γάλα και ποιοτικό κρέας αιγοπροβάτων αφού βασίζεται στην αφθονία και τη θρεπτική αξία των γηγενών και των ενδημικών φυτών και βοτάνων που τρέφουν αιώνες το ζωικό κεφάλαιο του νησιού.

Το γάλα που παράγεται ειναι υψηλής αξίας διατροφικό προϊόν και τυροκομείται σε σύγχρονα τυροκομεία υψηλών προδιαγραφών αλλά και στα "μιτάτα" των βουνών και στα σπίτια.

Το δημοφιλέστερο - και δικαιωματικά - τυρί της Κρήτης είναι η Κρητική Γραβιέρα, ένα ολοκληρωμένο και πλούσιο τυρί που μαγεύει τους πάντες με τη γεύση του σαν μέρος της παραδοσιακής Κρητικής διατροφής.

Η ελαφριά αλμυρή γεύση της γραβιέρας τη κάνει να διαφέρει απο τα υπόλοιπα τυριά αφού μπορεί να καταναλωθεί όπως έχει τυροκομηθεί χωρίς να χρειάζεται άλλη επεξεργασία ή μαγείρεμα. Δε χρειάζεται να της προσθέσεις τίποτα.

Η Κρητική Γραβιέρα είναι πιστοποιημένο τυρί ΠΟΠ (Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης). Φτιάχνεται απο αιγοπρόβειο γάλα με μέγιστο ποσοστό γίδινου 20%. Παρασκευάζεται σε κεφάλια απο 5 μέχρι 25 κιλά βάρος - αλλά τελευταία και σε μικρότερα - και με ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 40%.

Η ΠΟΠ γραβιέρα της Κρήτης πρέπει να ωριμάσει τουλάχιστον 3 μήνες οπότε και αναπτύσει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της. Υπάρχουν και γραβιέρες μακράς ωρίμανσης που έχουν αρκετούς λάτρες. Ας μή ξεχνάμε άλλωστε πως η γραβιέρα είναι ζωντανός οργανισμός και εξελίσσει τη γεύση του με το φώς την υγρασία και και το χρόνο.

Οι Κρήτες καταναλώνουν γραβιέρα σε διάφορα γεύματα στη διάρκεια της ημέρας αλλά ιδιαίτερη θέση βρίσκει στα επιδόρπια. Η Κρητική Γραβιέρα με θυμαρίσιο μέλι είναι ένα ολόκληρο ταξίδι απόλαυσης γεύσεων σε λίγες μπουκιές.

Τα κρητικά τυριά δεν είναι απλά νόστιμα. Είναι αγνά προϊόντα υψηλών προδιαγραφών που η παραγωγή τους είναι αποτέλεσμα αρμονικής αληλλεπίδρασης του ανθρώπου με τη φύση. Ζώα που ζούν ελεύθερα στη φύση σε υγιές περιβάλλον και παρασκευάζεται απο ανθρώπους με μεράκι και υψηλό επαγγελματισμό.

Αυτό το κομμάτι της τυροκομίας ισως δε θα το βρείτε πουθενά αλλού στη Γή. Κομμάτι του πολιτισμού μας, της βιοποικιλότητάς μας με τη δυσκολία της επιβίωσης σε αφιλόξενους και κακοτράχαλους τόπους. Αυτό είναι και το μυστικό της Κρητικής Γραβιέρας που μεταφέρεται απο γενιά σε γενιά των ζώων και απο γενιά σε γενιά ανθρώπων αλλά δε μπορεί να μεταφερθεί σε άλλους μακρυνούς τόπους γιατί τότε θα πάψει να ειναι Κρητική Γραβιέρα.