το Περιβόλι της Κρήτης

Κουκιά ξηραμένα.

Τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία, πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, φυτικά έλαια, φολικό οξύ (104 mg ανά 100 γραμμ.), φωσφόρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, νάτριο, σίδηρο. Περιέχει επίσης λιπαρά οξέα ω6 152 mg/100γρ και ω3 12.0 mg/100γρ.

Τα κουκιά τρώγονται μαγειρεμένα χλωρά ή ξερά.