Καλάθι αγορών

Δεν υπάρχουν προιόντα στο καλάθι σας.

Αντ/να €0,00

Μάραθο

Μάραθο

Kλικ στη φωτογραφία για περισσότερα

Ο μάραθος η το μάραθο – φοινίκουλον το κοινόν – είναι το ευωδιαστό φυτό που την άνοιξη το βρίσκωμε να φυτρώνει στίς άκρες των δρόμων, σε ακαλλιέργητα χωράφια και να γίνεται ένας μικρός θάμνος που μερικοί βλαστοί του φτάνουν και ίσαμε δυό μέτρα στο ύψος.

Είναι γνωστό απ την αρχαιότητα στήν Ελλάδα αλλά και στη Κίνα, την Ινδία και την Αίγυπτο και χρησιμοποιούνταν και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Απο το μάραθο θα χρησιμοποιόσωμε τα τρυφερά καινούρια βλαστάρια του για να αρωματίσωμε τα φαγητά μας, τη ρίζα του για να συμπλήρωμα σε φαγητά και τα αιθέρια έλαια του στην αρωματοποιία, τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Οι σπόροι του μαράθου όπως και του γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό του ούζου και του τσίπουρου. Το αφέψημά του χρησιμοποιείται ως ήπιο ηρεμιστικό.

Στη Κρήτη το μάραθο θα το βρούμε στα ανοιξιάτικα «τσιγαριστά» να δίνει την υπέροχη γεύση του μαζί με τα σέσκουλα, τα λάπαθα, τις λαψανίδες, και το λαγουδοφάϊ στη γέμιση για τα χορτοπιτάκια.

Πολλές οι συνταγές που θα βρούμε το μάραθο να αποτελεί το κύριο χορταρικό όπως οι σουπιές με μάραθο, το μπακαλιάρο πλακί κ.λ.π. Επίσης «συμπαρίσταται» στις αγγινάρες, στα κουκιά και στα λαδερά αλλά αρωματίζει θαλασσινά είτε μαγειρευτά ή στο φούρνο.

Οι σπόροι του δίνουν τη δική τους γεύση σε ψωμί και σε πίτες. Μια παλιά και δοκιμασμένη συνταγή, το βραστάρι απο μαραθόσπορο, ήταν ένα σημαντικό βοήθημα σε νέες μητέρες να αυξήση το γάλα για θηλασμό.

Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα σημαντικότερα φυσικά συστατικά της δρουν κατά της δυσκοιλιότητας και της δυσπεψίας ενώ αποτελεί και καλή πηγή φυτικών ινών.