Καλάθι αγορών

Δεν υπάρχουν προιόντα στο καλάθι σας.

Αντ/να €0,00

Φύλλα αγγινάρας αυγολέμονο

Φύλλα αγγινάρας αυγολέμονο

Kλικ στη φωτογραφία για περισσότερα

Ενα απλό πιάτο της άνοιξης, τα φύλλα της αγγινάρας με καρότα και πατάτες, αυγολέμονο.

Για τη συνταγή μας θα χρειαστούμε μερικά φύλλα απ το φυτό αγγινάρα, αυτά που τούτη την εποχή καθαρίζομε για να ελαφρώσει το φυτό.
Δύο μέτριες πατάτες.
Δύο καρότα κομμένα σε ροδέλες.
Ανιθο χοντροκομμένο.
Λάδι, κρεμμύδι, ενα αυγό, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, κίμινο τριμμένο.

Αφου κόψωμε τα πλευρικά αγκαθωτά φύλλα μας μένει ο σαρκώδης μίσχος του φύλλου που τον τεμαχίζωμε σε μικρά κομματάκια 3 - 5 εκατοστά στο μήκος.

Σε μιά κατσαρόλα σωτάρωμε το κρεμμύδι και αφού ροδίσει ρίχνωμε τα φύλλα της αγγινάρας και τα καρότα. Τα γυρίζωμε για να σωταριστούν και σκεπάζωμε τη κατσαρόλα χωρίς να προσθέσωμε νερό. Τα φύλλα της αγγινάρας έχουν αρκετό νερό. Τα αφήνωμε να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.

Προσθέτωμε τις πατάτες κομμένες σε χοντρες φέτες, τον άνιθο, το κίμινο, το πιπέρι και το αλάτι σύμφωνα με τη δική μας γεύση.

Μόλις ψηθούν και οι πατάτες το φαγητό μας είναι έτοιμο και το κατεβάζωμε απο την εστία.

Σε ξεχωριστό μπώλ κτυπάμε το ασπράδι του αυγού για τη μαρέγγα. Οταν η μαρέγγα δε κολλάει στο μπώλ σημαίνει ότι είναι έτοιμη για να ρίξωμε το κρόκο του αυγού ενώ συνεχίζωμε να την ανακατεύομε.

Κατόπιν, παίρνωμε ζωμό απο τη κατσαρόλα και προσεκτικά τον χύνωμε στο αυγό ενώ συγχρόνως ανακατεύομε. Εδώ χρειάζεται λίγη προσοχή στήν αρχή ώστε να ωηθεί το αυγό χωρίς να κόψει. Γι αυτό πάμε σιγά σιγά.

Οταν έχωμε προσθέσει αρκετό ζωμό και το αυγό έχει ψηθεί, προσθέτομε και το χυμό του λεμονιού ανακατεύοντας λίγο ακόμη.

Περιχύνομε το αυγολέμονο στη κατσαρόλα αφού έχωμε κρατήσει τη τελευταία κουταλιά του ζωμού για να "ξεπλύνωμε" το αυγολέμονο απ το μπώλ και το προσθέτωμε στη κατσαρόλα μας.

Μπορούμε να κινήσωμε ελαφρά τη κατσαρόλα μας ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού.

Σερβίρωμε και διακοσμούμε με φύλλα άνιθο.

Καλή σας όρεξη.